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【蓝莓怎么洗】新鲜蓝莓怎么洗

【蓝莓怎么洗】新鲜蓝莓怎么洗

夏季是蓝莓上市的季节,蓝莓营养丰富口感清新,深受很多人的喜爱。 如何保存蓝莓呢?虽然很多人都喜爱吃蓝莓,但不一定知道保存蓝莓的方法。

下面小编就简单介绍一下蓝莓保存的方法!1、蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存,即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。

但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂。 预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

真空冷却:真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。 这种方式冷却速度快,20~30分钟即可完成。

冷水冷却:用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。 这种方法与冷空气冷却相比,效率更高、速度更快,但易造成果实腐败。 冷风冷却:即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式。

采用这种方式冷却果实利用价值高。

分为强制冷却和差压冷却,强制冷却即向预冷库内强制通入冷风,但有外包装箱时冷却速度较慢,为了尽快达到热交换,可在外包装上打孔;差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔,采用强制冷风将冷空气导入箱内,达到迅速冷却的目的。

2、冷冻保存果实采收分级包装后,可速冻贮存,加工成速冻果。 速冻果可以有效控制腐烂,延长贮存期,但生食风味略偏酸。 冷冻的温度要求-20℃以下。 聚乙烯袋包装大小有10kg和装。 运输过程中也要求冷冻条件。

加工冷冻果是浆果类果实利用的一个趋势,黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果,但以上三类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象,而蓝莓果实冷冻后则无此现象。

相对草莓、树莓等果实,蓝莓果实质地较硬,适合冷冻果加工。

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